歡迎光臨揭秘白酒“固態發酵”與“液態發酵”的區別_科技前沿_科技_資訊_河南酒業網

設為首頁加入收藏聯系我們保存本站桌面快捷方式 ↓

 
當前位置: 首頁 » 資訊 » 科技 » 科技前沿 » 正文

揭秘白酒“固態發酵”與“液態發酵”的區別

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-12-04  瀏覽次數:1842
核心提示:糧食是顆粒的白酒發酵分為固態發酵,半固態發酵及液態發酵方法;這三種發酵方式都是糧食釀造成酒的一種方法,固體發酵的的就是
  QQ截圖20190321150125

糧食是顆粒的白酒發酵分為固態發酵,半固態發酵及液態發酵方法;這三種發酵方式都是糧食釀造成酒的一種方法,固體發酵的的就是在完全固態的環境下發酵,半固態則是糧食就是發酵時加適量的水,保證合適的發酵環境,而液態發酵則是在糧食在完全液態下的環境下進行發酵。說到這里酒友會有疑問:”液態環境發酵的酒是糧食酒么?是不是就是勾兌酒?“

小編回答:”液態發酵的不是酒精勾兌酒是糧食酒,但是食用酒精也是糧食做的,食用酒精采用的也是液態環境發酵方法那么食用酒精是糧食酒嗎?人和人不一樣,糧食和糧食也不一樣發霉的糧食和新打下來的糧食能一樣么?秸稈,發霉的糧食里面含有重金屬,各種鉛元素發酵出來的東西叫做酒精不是酒!”

 “我們是做酒,我們是做酒!不是生產食用酒精,酒精生產和白酒生產是兩碼事不要混為一談,食用酒精不會含有任何對人體有益的成分,口味色澤也都是勾兌出來的,液態發酵是釀造白酒的一種工藝,而酒好壞主要還是看原材料和做酒師傅對火候的把握。”

QQ截圖20190321150132

白酒的價格為什么會幾十元到幾百元不等?發酵方式,發酵周期,存儲時間,火候把握,地域環境等諸多原因綜合在一起的,固態發酵的周期長,白酒產量低,三斤糧食一斤酒!普通的酒友誰能天天喝得起這種好酒?

有的酒友愛喝小曲酒,有的人愛喝大曲酒,還有的酒友喜歡喝液態發酵出來的白酒;大曲口感香醇,小曲次點,液態的口味輕點,誰知道誰喜歡喝啥口味的?

半固態發酵是由于原材料材質和地域的原因,半固態米酒你不能放到窖池里面去發酵吧! 液態發酵也是一種工藝就是提升了出酒率,口感可能不如固態白酒香醇,不管哪種酒總之喝習慣的才是好酒。

這就好比南方人喝米酒北方人和白酒一樣的道理,廣西的人喝不習慣北方的大曲酒覺得曲子味道重,這工藝就像做飯不同的人喜歡吃不同的味,你沒法說那種酒最好,各地風俗不一樣,有的酒友就愛喝液態發酵的白酒有的就愛喝大曲酒,不同的工藝做出來的口味也不一樣。(釀酒)

 
 
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 

 
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 使用協議 | 版權隱私 | 網站地圖 | RSS訂閱
河南廉政網 工商網監電子標識 中國文明網傳播文明 北京互聯網舉報中心 網絡110報警服務 北京網絡行業協會 不良信息舉報中心 經營性網站備案信息 中國互聯網協會
 
尚赫赚钱讲解